În ultimii ani, problemele legate de siguranța alimentară și de calitate au primit o atenție sporită. Alimentele menționate aici sunt alimentele în sens larg, inclusiv produsele agricole primare cum ar fi cerealele, semințele oleaginoase, legumele, produsele acvatice, animalele și produsele de pasăre, fructele etc., precum și alimentele prelucrate, cum ar fi conservele, cârnații și alimente comestibile. Ulei, taitei instant, murături, condimente, etc. Există tot mai multe laboratoare care efectuează testarea alimentelor. În aceste laboratoare, datorită naturii diferite, elementele de testare sunt diferite și există cerințe diferite pentru cumpărarea și selecția instrumentelor în procesul de pregătire și dezvoltare în laborator.
Departamentul de inspecție alimentară este împărțit în două elemente importante, unul este de a testa calitatea produsului; cealaltă este de a testa proiectul de sănătate al produsului, detectarea acestui tip de proiect este relativ dificilă și investiție ridicată.
(1) Elementele de calitate includ:
Umiditatea, conținutul de sare, conținutul de zahăr, conținutul de proteine, conținutul de grăsimi, conținutul de fibre, conținutul de vitamine, aciditatea și altele asemenea. Pentru testarea acestor elemente, dacă fondurile sunt limitate, se poate utiliza analiza chimică. Este necesar doar să pregătiți cuptorul cel mai simplu, baia de apă, cuptorul electric, agitatorul, pulverizatorul, pH-metrul și alte echipamente.
Dacă fondurile sunt suficiente sau dacă există mai multe loturi de inspecție, elementele de testare corespunzătoare au instrumentele speciale corespunzătoare pentru cumpărare. În plus, există câteva instrumente de uz general disponibile pentru cumpărare, cum ar fi spectrofotometru UV / Vis, analizor cu infraroșu apropiat și titrator automat. Fotometrele de fluorescență sunt uneori necesare pentru a detecta vitaminele A și E. Pentru a detecta substanțele nutritive cum ar fi calciu, zinc, fier etc., se poate cumpăra un detector de flacără cu absorbție atomică.
(2) Proiectele de sănătate includ:
Microorganisme, aditivi, elemente dăunătoare, reziduuri de pesticide, reziduuri de medicamente de uz veterinar, toxine etc. Pentru companiile de alimentație generală ar trebui construite laboratoare de testare microbiologică.
a) Microorganisme:
Laboratorul de microbiologie trebuie să fie construit în conformitate cu cerințele standardelor biologice de laborator. Echipamentele necesare includ bănci curate, incubatoare, autoclave, sobe electrice etc. Echipamentul este configurat în funcție de anumite elemente de testare. Dacă aveți mai puțini bani, îl puteți cumpăra pe plan intern. Dacă aveți mai mulți bani, puteți să-l cumpărați. Diferența de preț dintre cele două este destul de diferită.
b) Aditivi și elemente dăunătoare:
Unele proiecte pot utiliza metode chimice, cum ar fi nitrit, dioxid de sulf, continut de metale grele, arsenic total etc., dar pentru a indeplini cerintele nationale de igiena alimentara, ar trebui sa achizitionati un cromatograf cu gaz-detector de flacara hidrogen, cromatografie lichida ultravioleta / A un detector de lumină vizibilă, cum ar fi un conservant general (acid benzoic, acid sorbic etc.), un îndulcitor (ciclamat de sodiu, zaharină sodică etc.), poate fi detectat un pigment (galben de lamaie, carmin, etc.). Cumpărarea unui spectrometru de absorbție atomică - detector de cuptor cu grafit, poate detecta elemente dăunătoare, cum ar fi plumbul, cromul, cadmiul, cuprul, nichelul etc. și are nevoie, de asemenea, de un instrument de fluorescență atomică pentru detectarea arsenului și a mercurului.
c) pesticide reziduale
Cromatografia de gaze pentru detectarea pesticidelor reziduale este esențială. Pentru detectarea pesticidelor organoclorurate este necesar un detector ECD de captare electronică. Pentru detectarea pesticidelor organofosforice, este necesar un detector fotometric FPD cu flacără sau un detector NPD cu azot-fosfor. În zilele noastre, există tot mai multe proiecte de detectare a reziduurilor de pesticide. Pentru a îmbunătăți versatilitatea, este recomandat să instalați o intrare coloană capilară divizată / divizată și să instalați o coloană capilară. În comparație cu coloanele tradiționale ambalate, proiectele de analiză a coloanelor capilare au multe separări și pot reduce schimbările frecvente ale coloanei și pot îmbunătăți eficiența analizei. Există tot mai multe reziduuri de pesticide care trebuie testate atunci când exportă întreprinderi de prelucrare a produselor alimentare. Pentru a controla calitatea materiilor prime și a produselor, poate fi configurată spectrometria de masă cu cromatografie în fază gazoasă. În general, este necesar doar să se formuleze o sursă EI de bombardare cu electroni. Dacă este necesar, poate fi utilizată o sursă de NCI chimică negativă. Este un spectrometru de masă în patru etape sau un spectrometru de masă pentru captarea ionilor. Personal, poate fi folosit. Ambele instrumente au avantaje și dezavantaje. Încă depinde de lucrarea specifică.
d) Medicamentele veterinare reziduale:
Dacă se efectuează depistarea medicamentelor reziduale, nu există multe elemente și există multe loturi. Este posibil să se prepare un instrument imunosorbant legat de enzime. Instrumentul are puțină intrare la un moment dat, este ușor de utilizat și are o sensibilitate ridicată la detectare. Există unele dezavantaje în utilizarea testului ELISA. În primul rând, kitul este consumabil pe termen lung. Dacă lotul este mic, costul va fi mai mare. În al doilea rând, specificitatea nu este bună, pot exista false pozitive. În al treilea rând, dacă este pentru o perioadă relativ lungă de timp. Există multe elemente de testare internă, iar costul este chiar mai mare decât analiza instrumentului. Pentru întreprinderile de export de alimente cu o anumită scară, pentru a satisface cerințele limită actuale ale Uniunii Europene, ale Statelor Unite, ale Japoniei și ale altor țări dezvoltate, este mai bine să se pregătească un spectrometru de masă cromatografică-tandem. Primul instrument este recomandat a fi echipat cu un spectrometru de masă triple quadrupole cu sensibilitate ridicată și o bună reproductibilitate. Instrumentul nu trebuie să urmărească o configurație înaltă, suficientă pentru utilizare, dar sensibilitatea, stabilitatea, antipoluarea și alte performanțe sunt mai bune. Cel mai bine este să cumpărați un model cu mai mulți utilizatori și un grup de utilizatori similar celui care este testat de la sine. În primul rând, indică faptul că nu există nicio problemă în proiect care să fie testată de acest tip de instrument și, în al doilea rând, este convenabil și pentru viitoarele schimburi tehnice.